admin
Ne znam uopće kako da vam prispodobim svoju mladenačku odbojnost prema višnjama. To voće za mene nije postajalo, bilo je u potpunosti nevidljivo. Nikako mi nije bilo jasno, zašto bi to netko jeo ? Višnje su za mene predstavljale tamo neki užasavajuće kiseo plod koji bolje da ne postoji. Obzirom da smo kuća gdje rado primamo goste i uvijek se nešto peče, jedna od mojih prijateljica ( Vanja to si naravno ti ) je u nekoliko navrata poželjela štrudlu od višanja. I nemojte misliti da joj nisam ispunila želju, jesam, samo ju ja nisam jela. Sve do jednom kada sam ne razmišljajući, u žaru pripremanja, utrpala komad u usta i gle ti vraga. Eksplozija okusa koja mi je preplavila usnu šupljinu bila je istodobno iznenađujuća i očaravajuća. Izgleda da su moji okusni pupoljci morali odrasti da shvatim tu kompleksnost i punoću okusa kiselkasto aromatičnih višanja, bila je to ljubav na drugu.
Kod pripreme svih vučenih tijesta se vodim onom starom, koliko punjenja toliko i brašna, odnosno ukoliko imate pola kg višanja, tijesto ćete raditi od pola kilograma brašna.
Za tijesto :
500 g glatkog brašna
1 dcl ulja
3 dcl mlake vode
1 žličica soli
Sve ubacite u mikser sa kukom ili spiralnim nastavcima i miksajte dok ne dobijete lijepo glatko tijesto.
Zbog toga što svaka marka brašna drugačije pije vodu, nemojte se držati omjera kao pijan plota. Tijesto
vam u konačnici mora biti meko ali ne i ljepljivo za prste. Kuglu tijesta blago nauljite te pospremite u
vrećicu za duboko ili prozirnu foliju na odmaranje od najmanje sat vremena. Nakon što je tijesto
odmorilo rastanjite ga valjkom na pobrašnjenom stoljnjaku te zatim rukama vucite iz sredine prema
krajevima dok ne dobijete lijepu plahtu od tijesta. Deblje krajeve odrežite i odstranite.
Punjenje :
500 g višanja
Prezli
Šećer
Cimet
Na jedan kraj tijesta u širini 20 cm posipajte tanak sloj prezli, zatim rasporedite voće te po ukusu dodajte
šećer i cimet u prahu. Zarolajte štrudlu s jednog kraja stola na drugi te ju smjestite u blago nauljen pleh.
Pecite ju na 190 stupnjeva cc pola sata ili dok ne postane rumena. Prije posluživanja posipaje šećerom u
prahu i uživajte.