Uskršnji zečići

Jesmo li od spavali ovogodišnji zimski san ili nas ovo prevrtljivo vrijeme još uvijek drži na stand-by ?

Buđenje prirode evidentno pokreće u nama novu energiju pa si samim time povisujemo letvicu i zadajemo nove i više ciljeve. Puni smo elana i želje da procvjetamo kao i sve oko nas. Uskrs koji je pred nama također nas potiče da u životni prostor unesemo žive boje, svježe cvijeće, a možda i neke nove recepte. Ovdje vam ja mogu biti od pomoći i otkriti vam nekoliko slatkih, a jednostavnih recepata za blagdanski stol. Ti mali šareni keksići biti će pravo osvježenje za oko ali i za nepce nakon duge korizme.

  Razbudimoi se, uz jedne sasvim jednostavne, a opet izuzetno ukusne i efektne keksiće. U mojoj bilježnici oni se zovu, Uskršnji zečići no mogu se naravno izrezivati i peći u raznim oblicima,

puniti ili prelijevati glazurom kao što ću vam ovdje i dati primjer.

Uskršnji zečići :

Tijesto :

375 g brašna

125 g štaub šećera

125 g maslaca

2 cijela jaja

1 vanilin šećer

½ praška za pecivo

naribana korica jednog ne tretiranog, domaćeg limuna

prstohvat soli

Umijesite tijesto od navedenih sastojaka, na ruke ili u mikseru sa kukom. Čim se svi sastojci sjedine gotovo je. Tjesto za keksiće se ne smije predugo mijesiti da ne bi ispali žilavi. Umotajte tijesto u plastičnu foliju te ga spremite u hladnjak na odmor od najmanje pola sata. Nakon što se tijesto odmorilo obavezno ga kratko na ruke premijesite na malo pobrašnjenoj podlozi. Upalite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva celzijusevih. Blago pobrašnite podlogu i tijesto rastanjite valjkom te izrezujte željene oblike. Slažite ih odmah na masni papir koji se nalazi na pladnju za pečenje te ih pecite 10-12 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice ili dok ne dobiju blagu boju po rubovima.

Sada možete izabrati dali ćete ih puniti pekmezom od marelica i kao ja servirati keksiće u obliku jajčeka ili ih možete umakati u kraljevsku glazuru kao što su moji keksi u obliku zečeka.

Za kraljevsku glazuru već dugo ne koristim sirovi bjelanjak, već ocjedim limun i dodajem uz stalno miješanje onoliko šećera u prahu koliko budepotrebno da joj tekstura bude kao gusti med.

U kraljevsku glazuru umaćem ohlađeni keks te uz pomoć ravne spatule ili nožića otklanjam višak glazure.

Sada vam trebam otkriti još jedan divan recept za keksiće koji se mjeri na šalice iliti one mjerice u obliku šalica koje imate za kupiti u povoljnim dućanima sa plastikom i sličnim potrepštinama. Ovaj recept vas mora oduševiti jer je izuzetno ukusan a sastojke u njemu prilagođavate ukusu i trenutnom stanju vaše smoćnice. I još jedna stvar, naravno ovo nisu isključivo uskršnji keksi, a jako su zgodni za napraviti ranije i smrznuti u obliku kuglica pa kada vam dođu iznenadni gosti ili vam se jedu keksi, ubacite ih u pećnicu onako smrznute i dok se pećnica grije oni se odmrznu i počnu peći, a ispečete si upravo onoliko komada koliko ćete pojesti. No idemo sada na recept.

Šarena Uskršnja jaja

220 g maslaca

¾ šalice smeđeg šećera (demerara, muscovado ili sl. vlažan šećer)

¾ šalice bijelog kristal šećera

2 jaja

2 ravne šalice brašna

čajna žlićica soli

vanilin šećer

½ praška za pecivo

1 i ½ šalice zobenih pahuljica

Sve lijepo sjedinite i na kraju spatulom dodajte

2 šalice onoga što imate ili volite, znači to može biti npr.

1 šalica sjeckane čokolade i 1 šalica kokosa

Ili

1 šalica sjeckanih orašastih plodova i 1 šalica grožđica

Koju god kombinaciju odabrali nećete pogriješiti. Kada ste smjesu dobro sjedinili, stavite ju u hladnjak na najmanje pola sata. Nakon što se dobro ohladila pomoću žlice za sladoled formirajte kuglice te ih rasporedite na masni papir i ponovno na hlađenje u hladnjak kako bi očvrsnule i zadržale oblik prilikom pečenja. Nakon drugog hlađenja oblikujte keksiće u obliku jajeta te ih stavite peći u ugrijanu pećnicu na 175 stupnjeva celzijusevih cc 15 minuta ili dok blago ne porumene.

Kada su se keksići ohladili napravite kraljevsku glazuru kao što sam pisala ranije u tekstu te ju rasporedite u više čašica i u svaku stavite par kapi jestive boje te uz pomoć dresir vrećice, a može i sa žličicom prošarajte keksiće da izgledaju kao šarena jajčeka. Možete ih također i umakati u glazuru pa ih posuti jestivim konfetama, izbor je na vama i vašoj mašti.

Nadam se da ćete u predstojećim blagdanima uživati u društvu svojih najmilijih kao i u ovim slasnim receptima koje sam vam za ovu prigodu sastavila. Do skorog viđenja lijep pozdrav vam šaljem.