adminZimsko je doba i premda mi u gradovima sve manje imamo priliku uživati u pravim snježnim radostima, okuse zime uvijek možemo rekreirati. Ima li netko tko ne uživa u agrumima koji su sada u vrhu sezone, pričamo o onim pravim domaćim i soćnim; limunima, narančama, mandarinama, klementinama.. Osjećate li te divne arome u zraku ? Što kažete na jednu ukusnu i soćnu tortu u koju ćemo uvrstiti više vrsta agruma? Mislim da bi nakon blagdanskih kolača nešto tako osvježavajuće moglo okrijepiti naša nepca. Krenimo onda, da nam se tortica stigne na vrijeme ohladiti.
Biskvit :
5 jaja
25 dag šećera
10 žlica vruće vode
3 žlice ulja
25 dag oštrog brašna
½ praška za pecivo
naribana kora limuna i naranče
prstohvat soli
za namočiti biskvite sok od naranče
Žumanjke tucite sa šećerom te dodajte koricu od limuna i naranče,a nakon toga, žlicu po žlicu vruće vode. Zatim sipajte pola brašna, 3 pune žlice suncokretovog ulja, a potom ostatak brašna pomiješan sa praškom za pecivo. Bjelanjke istucite u snijeg uz dodatak prstohvata soli nakon čega ih lagano spatulom ili pjenjačom umiješajte u biskvit. Smjesu rasporedite u dva predhodno namaštena i pobrašnjena kalupa za tortu od do 22 cm. Stavite peći na 175 stupnjeva oko 35-40 minuta. Isprobajte drvenim štapićem ubosti sredinu biskvita, ako je štapić suh, biskvit je pečen.
Prva krema :
500 ml slatkog vrhnja za šlag
500 g bijele čokolade za kuhanje
Čokoladu izlomite na male kockice i još malo usitnite nožem. Vrhnje dobro ugrijte te prelite preko čokolade, pustitte da ju otapa minutu, dvije te pjenjačom izmiješate da bude glatka krema. Stavite na hlađenje u hladnjak.
Druga krema :
450 ml vode
300 g šećera
4 žutanjka
80 g gustina
Sok od 3 veća limuna
Korica od 2 nešpricana limuna
40 g maslaca
Kuhanje kreme:
Odvojite malo šećera te ga pomiješati sa žumanjcima, dodajte sav gustin te malo vode od cjelokupne količine i izmiješate u glatku masu. Stavite grijati ostatak vode, šećer, limunov sok i koricu, zavrilu tekućinu po malo dodajte u mješavinu sa žumanjcima, zatim vratite na srednju vatru i uz energično miješanje kuhajte par minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Tada umiješajte maslac i smjestite u hladnjak na hlađenje cc pola sata, nakon čega krenite slagati tortu.
Slaganje torte:
Svaki biskvit prerežite na pola tako da imate četiri biskvita i 3 punjenja.
Istucite pažljivo kremu od bijele čokolade te odvojite dio za premazati cijelu tortu. Kreme podijelite na tri dijela. Stavite prvi biskvit na podmetač za tortu, ako imate acetatnu foliju, stavite ju oko biskvita. Isto možete napraviti i sa masnim papirom. Prelijte biskvit sa par žlica soka od naranče, zatim uz vanjski rub istisnite s dresir (slastičarskom) vrećicom konkretan red kreme od bijele čokolade a u sredinu rasporedite 1/3 kreme od limuna. Na to stavite slijedeći biskvit te ponovite tri reda kreme i završite gornjim biskvitom. Stavite tortu u hladnjak na par sati. Ohlađenu tortu premažite ostatkom kreme od bijele čokolade i ukrasite ju sa dostupnim nešpricanim agrumima i uživajte u osvježavajućem desertu.